孙师傅秘制的辣子是一大特色。炸串出锅后，先把热油淋在辣子上，激出香味来再往串儿上抹，跟番茄酱混在一起毫不违和，香辣的的滋味反而解腻。此时，如若你想表达对炸串的爱意，嘛都别说了，吃光就好。

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地址：中山门友爱东里20号楼底商(近友爱道)

电话：13516138039

营业时间：11:00~20:00

二大娘炸鸡排

（常州道小学炸串）

著名的二大娘炸鸡排（即常州道小学炸串），据说也已经卖了十多年。

只要天儿好基本就是下午三点半出摊，每天那么多串儿，卖完就收。赶在收摊前到，有幸“抢”到几串。现点现挂浆、裹糊、油炸，番茄酱的浓稠度和酸度恰到好处，味道着实还不错。

【素串】、【鹌鹑蛋】过油炸一趟，刷上厚厚的番茄酱，真是怎么吃都不会腻的。【鸡排】【牛排】【鱼排】每天卖的最快，鸡排肉很厚实，不过个人认为后两样儿才是亮点。咬开一口就看见是100%纯牛肉、鱼肉，牛肉紧致、鱼肉香嫩。吃完发出一声“嗯~”的长叹，就是对美食最大的认可啦！

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地址：常州道小学周围

营业时间：15:30~卖完即收

冯姐美味炸串

被家住大王庄附近的小伙伴安利这家「冯姐炸串」，起早有早点，下午四点开始卖炸串。老板娘人特别和气！排队买炸串的时候不少都是吃了十几年的老顾客，彼此特别熟络。

炸串种类不算是最多的，但是其中有几样儿很特别，在别处绝对吃不到！价格也是十分良心。

鸡肉类推荐【鸡腿排】、【雪花鸡排】和【龙利鱼排】，鸡排入味，腿排的肉更紧致，鱼排则是香软无比。【红薯片】和【土豆片】炸得酥脆、不硬，红薯香甜、土豆微咸。【鸡胗】和【热狗肠】不挂浆也不裹粉，肉与高温的热油直接接触，外皮略感，而内里更有嚼劲。

除了这些，私以为最特别的还得是【香蕉】和【糯米糕】！包着黄金面衣的炸香蕉外酥里软，糯米糕则是不少女生的最爱了~！有巧克力、红小豆、蜜枣三种馅，颇有点儿炸糕的感觉，但用油比较干净，所以吃起来没有太过油腻的味道。

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地址：七经路诚厚里小区口(七纬路口)

营业时间：16:00~20:00

大腕炸串

隐藏在在居民区里最接地气最好吃的炸串——大腕炸串。每天从晚上17点开始营业，冬天也照样卖。 叔叔阿姨特别热情。强推他们家自己腌制的大牛排、鸡柳、牛柳，香脆可口，都是招牌，和以前吃过的炸串风格完全不一样，每串都特别大，酥脆又倍儿香。当然还有最不能错过的鸡丝卷！！！

鸡丝卷有两种口味：奥尔良和京酱。外面一层又酥又催的鸡丝卷，色泽金黄，里面包着鸡丝 还有些许酱汁，量大量足，口感好的不要不要的。自制的番茄酱和沙拉酱也是特色，一定要刷！

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地址： 劳动道嘉华小区7号楼对面(无限极对面)

电话： 13502148328

营业时间：周一至周日 17:00-23:00

河西区

庞记大叔炸串

在电视上过镜的炸串店。一个小报亭大叔一个人忙活。素串，牛排，鹌鹑蛋，鸡心，土豆片，鸡排，豆腐，要一兜子才二十多，真心便宜。最好不要等到学生放学的时间去，不然排队要排好久。

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地址：环湖中道1号(中山小学东侧小路,宾水东里北门入口即到)

营业时间：周一~周六 16:30-09:00

河北区

大将炸串

与很多早已声名在外的“网红炸串”不同，「大将炸串」是一家有着营业执照的“炸串专门店”。菜单上写的、柜子里摆的30来种炸串，多到让人眼花缭乱。涵盖海鲜、内脏、蔬菜、豆制品以及各种肉肉，30+种炸串中起码有25+的肉类炸串。

从烧烤摊跨界而来的【鸡胗】，裹上面糊下了趟油锅，更加酥脆！【鸡腿肉串】将整块鸡腿肉剔骨，切成适宜入口的大小，先腌后炸，刷上浓稠的番茄酱，外皮酥脆，腿肉香嫩紧致。【爆浆鸡排】浓香的爆浆+香酥的表皮+鲜嫩多汁的鸡肉，当真是斩获芝士控的利器！自制的【年糕串】，几乎是女生的点单必选。软糯的年糕与香甜的蜜枣串联，炸制过后单抹一层炼乳~请务必要亲自体会个中滋味！！！

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地址：五号路近革新道容彩里2号楼1层底商

电话：15620932760

营业时间：11:00~21:00

冯记炸串

以前一辆电动车，没有任何大的招牌，夫妻俩苦心经营了20年，现在有了个小门脸。慕名去的，结果排了20分钟的队。咖喱鸡肉串跟鱼排算是特色。年糕外皮炸的酥脆，内里软绵，他家的番茄酱超好吃。

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地址：河北区靖江路涪江北里楼群(蓬川斜对面）

刘记清真炸串

每天下午三点半，「刘记清真炸串」的老两口推着那辆倍儿“沧桑”的小黄三轮，在靖江里73号楼附近的保安室和华润便利店之间出摊。炸串相当的便宜，大家伙买的量也相当大！净是揣着毛爷爷来，张嘴儿就要8个肉串、10个腰子，5个咖喱（鸡柳）、10个面筋的。甭看人多点的杂，大爷记性特好，说一遍基本都能记住。

点了10串左右，才花17块钱。【腰子】是招牌必点，炸过之后特脆生，个不大，但是便宜，吃着很值！大爷大娘自己做的各种口味的【鸡柳】也是相当受欢迎！尤其推荐蒜香、咖喱口味，裹了粉沾了面糊、过了油还刷了番茄酱，但是咖喱和蒜香的味儿吃着还很浓。重点安利【牛排】！肉很嫩，面衣裹得很饱满，卖得很快，分分钟售罄的节奏。

烧烤摊常吃的【羊肉串】和【板筋】炸起来别有一番风味啊～油大了点儿但是不算太腻，板筋还很有嚼头。【面筋】和【素串】口感特别“扎实”，能再炸会儿就更好了。

最后注意：这个摊儿，只收现金！只收现金！只收现金！重要的si儿，嘚啵三遍。

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地址：靖江里73号楼附近的保安室和华润便利店之间

营业时间：15:30~19:00

宜白路炸串

吃他家炸串已经不是说味道的问题了，对于我来说都是一种情感了，从上小学7岁就开始吃，直到今天37岁，还是那老两口，他们那时年轻的夫妻，现在都是老夫妻了，今天路过本来不饿，但是还是忍不住要买，想找回儿时的记忆，还是那个味道，还是那么干净，好像只是我们老了，其他都没变，我说从小就吃，老板说我们干了30年，别人都不信，你见证了我们的话，我说叔叔阿姨都不老，还那么年轻！从小就住宜白路的童鞋们估计都有这样的情谊。（点评网友：北京程然）

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地址：宜白路市场内(物美超市对面)

南开区

穆记炸串

原西北角的穆记清真炸串，总店的新地址——鞍山西道322号鲍师傅对面。新门脸儿比原来的摊儿瞅着干净多了，还有了堂食的地方。

下午去的时候还没上鸡排，光点了【牛排】，敲大个的一块儿，真材实料！【蟹柳】不做过多的调味和处理，裹上面包渣就下锅炸，吃起来还有些许蟹肉的香甜。鸡腿串预先腌制过，咬开紧致的肌理，着实香嫩！鸡胗也是沾上点儿渣渣直接炸，嚼劲儿十足。还有顶顶厚实的【素串】、自制的【牛肉串】，都！是！必！点！

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地址：鞍山西道322号鲍师傅对面

营业时间：12:00~20:00

西关街张记炸串

「西关街张记炸串」卖了得有30年，如今盯摊儿的早已从老张老板换成了小张老板。下午15点半出摊，都不用记具体位置，人最多、排队最长的准是了。东西不多，统共就小推车上写的那么几样儿，好吃，而且不贵。

首先说串儿的特色，【牛排】嘛也不蘸就下锅炸，【鸡排】预先裹过了面包渣，其它的串儿都是现点先泡面糊，然后直接就下锅炸。面糊附在串儿上经过油炸，形成一层金黄酥软的外皮，少了那层入口带有颗粒感的面包渣，但衬得各种食材更嫩更可口。必点：牛肉串、鸡串、鹌鹑蛋、鱼豆腐。

炸串配料孜然、芝麻、番茄酱，其次就是张记的另一个特色——辣子了。吃过那么多家炸串，没吃到过那么实诚的辣子。怎堪一个辣字了得！好歹是平时吃火锅红油+干碟的人，只往串儿上沾了一点点点点辣子，依然被辣得味觉麻痹。

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地址：西关街牛羊肉店30号旁

营业时间：15:30-20:30

红桥区

八段炸串

红桥区石奶奶卖的「八段炸串」，因为在八段养老院附近摆摊，所以就随了这个名字。就个人阅尽全市炸串的经验而言，这家卖了26年的八段炸串，可以说历史是相当的悠久了，大概2块钱一串，非常便宜。几乎是下午四点一出摊，就开始上来人排队。

奶奶岁数大了，准备的炸串种类不如别的摊儿那么多，主要是大家都爱吃的几样。香嫩的鸡肉串、扎实的素串、炸串必点的鹌鹑蛋等。浸过浆后蘸一层不太厚的面包渣，盖上锅盖儿焖着炸一会儿，成品的颜色那叫一个金黄！

石奶奶自制的【什锦串】，鸡肉、蟹肉、火腿、鱼丸、鹌鹑蛋，买一份都能吃到，懂吃货的心思简直感人！还有自制的甜辣子，除了常规的番茄酱、孜然，一定要尝尝奶奶家的甜辣子。撒一层甜辣子、一撮白芝麻，吃着那叫一个香甜。提醒一下，八段炸串的番茄酱偏甜，酸味很小，只撒甜辣子吃着可能会齁，建议再加点儿普通辣子。

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地址：丁字沽一号路红桥医院对面八段养老院牌子下

电话：13821628133

营业时间：16点出摊，卖完就收

马记炸串

地址在佳园里商业街建设银行旁，大隐隐于市，菜市场之内的品质摊位。同事强势推荐的一家父子档炸串摊位，虽然没有门店，可以看出十分干净。种类不多，但口味不少，性价比也很合适。大爱薯棒，趁热吃口感特别好。可以看到许多慕名而来的顾客，回头客也不少。（点评网友：吾忘森林）

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地址： 佳园里商业街建设银行旁

电话： 13752178489

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图文/季铭乙（部分网络图片）

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