摘要：9.1 综合评分 58 人做过这道菜 收藏 我家的小方桌 小时候每逢端午姥姥都会包一大锅粽子，标准操作是～初四三晚上泡米，初四白天包粽子，晚
9.1
综合评分
58
人做过这道菜
收藏
我家的小方桌
小时候每逢端午姥姥都会包一大锅粽子，标准操作是～初四三晚上泡米，初四白天包粽子，晚上煮，初五早饭开吃。 煮粽子也是姥姥亲自看着，锅底要垫篦子，以防糊锅，全程用小火，保持锅中水微微开的状态，中间还要添热水。以前的煤炉子不好控制火候所以别人看着姥姥不放心，生怕糊锅了，一是浪费东西，再就是过节吃不上粽子 说着说着心里满满都是对姥姥的思念。 话不多说敲重点 1.米豆类要提前一晚泡上 2.袋装粽子叶清洗一下就行，散装苇子叶要洗净用开水煮3-5分钟，泡凉水备用 3.煮粽子普通锅水开小火3小时以上，闷2小时以上，高压锅上汽小火1.5小时以上，闷两小时以上 4.普通锅锅底一定要垫东西，篦子之类都行，防糊锅， 5.全程水要没过粽子，高压锅中间不用加水，普通锅续水一定要是热水 6.上面要压重物，粽子不会煮飞（就是跑出米来） 7.吃不完的粽子冷冻半年没问题 8.糯米以外的辅料不要放太多，影响粘度，不要超过糯米量的1/4 多年经验，想到的都说了
用料
粽叶
50片
糯米
1000克
红小豆
100克
紫米
100克
大枣
适量（看枣的大小来定）
蜜枣
适量（每个粽子里面一个）
包粽子煮粽子全过程的做法
糯米，红豆，紫米提前一晚泡上，洗净控干水分，粽叶大枣，蜜枣洗净
四角粽~1
四角粽~2
高压锅摆好粽子，上面放一个小篦子
加一个大碗，加水没过粽子两厘米以上，大火上汽，小火煮1.5小时，闷两小时
出锅
小贴士
煮的时候，假如粽子较多不压重物也可以，不过容易煮飞，
